อาหารเช้าแบบตะวันตกมื้อใหญ่ที่เรียกว่า American Breakfast มีรายการ fruits & Juices และอาหารประเภท ไข่ เนื้อ ขนมปังและแป้ง รวมถึงเครื่องดื่มร้อนพวก ชา กาแฟ ซึ่งในรายการครั้งที่แล้วได้คุยเรื่องคำศัพท์เกี่ยวกับไข่ประเภทต่างๆไปแล้ว นอกจากประเภทไข่ ก็มีรายการอาหารจากเนื้อ นับตั้งแต่ ไส้กรอก sausage ซึ่งมีหลายสิบชนิด มีชื่อเรียกที่เราคุ้นๆกันก็เช่น bologna, salami , hot dog หรือ wiener หรือ frankfurter หรือ frank ส่วนหมูแฮม หรือ ham เป็นเนื้อที่ทำจากเนื้อหมูส่วนสะโพก ส่วน bacon เป็นเนื้อหมูส่วนลำตัวด้านข้างหรือด้านหลัง ซึ่งมีมันติด และเป็นเนื้อหมูรมควัน ใครที่ชอบรับประทานเนื้อล้วนๆก็ต้องเลือกแฮม ส่วนใครที่ชอบหอมๆมันๆก็เลือก เบคอน ในอาหารเช้าประเภทเนื้อนี้ ถ้าเป็นประเทศแถวที่มีปลามากอย่างทางยุโรป ก็มักมีรายการเนื้อปลามาประกอบ อย่างเช่น smoked salmon ( sæ –mn) เนื้อปลาแซลมอนรมควันสำหรับอาหารประเภทแป้งในมื้อเช้า ได้แก่พวกขนมปัง bread ขนมปังปิ้ง toast ซึ่งรับประทานกับ butter and jam เนยและแยม มี bagel และ croissant -คือขนมปังฝรั่งเศสเป็นรูปโค้งๆเหมือนเขาควาย มีขนมปังหวานต่างๆ ทีเรียกว่า Danish มีพวก และขนมปังทรงกลมอย่างที่เรียกว่า bun และ roll หรือบางแห่งมีอาหารแป้งทำจากมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาวๆ คล้าย French fries แต่ปรุงโดยคลุกเนยผัดแห้งๆเป็นสีน้ำตาล เรียกว่า hash browns และยังมีพวกธัญพืช คือ cereal เช่นพวกข้าวโอ๊ต หรือมาแบบแป้งกรอบสำเร็จรูป คือ cereal ซึ่งทานโดยใส่กับนมสด หรือบางคนใส่กับโยเกิร์ต ฝรั่งบางคนก็ชอบใส่ผลไม้สดลงไปด้วย เช่น กล้วย และ fruit salad แต่คนไทยมักจะรับได้ยาก ที่จะทานกล้วยใส่นมอะไรแบบนี้ อาหารแป้งอีกอย่างหนึ่งที่รับประทานกันในมื้อเช้า คือ pancake ซึ่งมีลักษณะตามชื่อ คือเป็นขนมแผ่นแบนๆ เนื้อคล้ายๆขนมเค้กที่ทอดในกระทะ โดยปกติ pancake จะรับประทานโดยทาเนยนิดหน่อย ราดด้วยน้ำเชื่อม ที่เรียกว่า syrup ('sir-&p ) และน้ำเชื่อมนี้ ถ้าจะให้อร่อยแบบต้นตำรับ ควรจะเป็นน้ำเชื่อจากต้นเมเปิ้ล หรือไม่ก็ใช้น้ำผึ้งแทน มีของอีกอย่างหนึ่งที่มักมีอยู่ในรายการอาหารเช้า คือ French Toast คราวนี้ toast ไม่ใช่ขนมปังปิ้ง ถ้าท่านสั่ง French Toast จะได้ขนมปังชุบไข่ทอด รับประทานกับเนยและน้ำเชื่อมคล้ายๆกับ pancake ส่วนอาหารเช้าอย่างที่เรียกว่า Continental Breakfast นั้น ส่วนใหญ่จะไม่มีของประเภทเนื้อ คือมีแต่ Fruit & Juices, Bread & Pastries มี cereal แล้วก็มี beverage คือเครื่องดื่มร้อนเย็นต่างๆ ถือเป็นอาหารเช้าแบบมื้อเล็กมีคำศัพท์อีกคำหนึ่ง คือ Brunch มาจากคำว่า breakfast ผสมกับคำว่า lunch หมายถึงอาหารเช้าที่รับประทานรวบยอดกับอาหารกลางวัน มักจะทานกันในวันหยุด หรือวันสุดสัปดาห์ที่นอนตื่นสายๆได้ และมีเวลาจะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ ซึ่งรับประทานกันตอนสายๆหรือเมื่อตอนเวลาอาหารกลางวันไปเลย มีรายการอาหารเช้าและอาหารกลางวันผสมผเสกัน ในเมืองไทย ตามโรงแรมต่างๆก็มักมีรายการ Brunch ในวันหยุดเหมือนกัน และมีอาหารมากมายหลากหลาย ทั้ง Thai breakfast , Thai lunch ไปจนถึง American breakfast และ International lunch อุดมสมบูรณ์ จัดเป็น buffet รับประทานกันไปจนบ่าย เป็นแนวทางพักผ่อนที่อิ่มอร่อยอีกอย่างหนึ่ง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น